姓名：钟婵

导师姓名：曹敏杰教授

主要研究方向：水产品中蛋白质及其生物活性肽的研究

博士和博士后经历：

    2012年10月于日本东京海洋大学（日本唯一特化海洋研究与教育的国立大学）海洋科学学部食品生产科学部门攻读博士学位。在博士期间，日本人严谨认真的做事态度，深深地感染着我，让我明白态度决定一切，只有勇于创新、开拓思维、脚踏实地、认真钻研，才能在科研上有所收获、有所突破。2015年9月完成全部博士课程和科研内容，获得哲学博士学位。

    于同年12月回到硕士研究生时的母校集美大学水产学博士后流动站，2017年12月完成博士后科研工作。博士后在站工作期间，严格遵守学校和流动站的各项规章制度，与合作导师及整个研究团队团结一致，认真履行职责，时刻以科研博士后的准则来要求自己。在科研上，以生产实际问题为立足点，坚持在本研究领域勇于创新，勤于思考，不断提高自身的科研和工作水平。虽然经历过迷茫和痛苦，但在合作导师的开导下，在团队其他成员的帮助下，始终保持严谨务实的科研态度，孜孜不倦的攻坚精神，勇于创新的实干精神，最终完成了一次一次的蜕变。

主要研究工作内容：

    博士后在站期间，主要从事“刺参中主要卵黄蛋白的相关研究”，以海参中产量和营养价值最高的刺参为研究原料，以刺参体壁中非胶原蛋白和内脏中的主要蛋白—主要卵黄蛋白为研究对象，研究其理化性质、功能特性及其制备生物活性肽的作用机制，揭示主要卵黄蛋白在刺参自溶中的变化规律，以及在转运金属离子和抗高血压方面的潜在活性，为刺参的养殖、运输、保藏以及刺参内脏精深加工提供一定的理论依据和技术参考。

发表论文及取得科研成果:

文章部分：

     1)Zhong C, Sun LC, Yan LJ, Lin YC, Liu GM, Cao MJ. Production, optimisation and characterisation of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides from sea cucumber (Stichopus japonicus) gonad. Food & Function. 2018. DOI: 10.1039/c7fo01388d. 

     2)钟婵, 曹敏杰, 刘光明, 杜雪莉, 孙乐常, 张凌晶。福建省海藻产业现状分析和发展对策. 饲料研究, 2017, (16): 18-25.

     3)孙莎, 钟婵, 章骞, 蔡秋凤, 翁凌, 曹敏杰. 4种海产贝类主要呈味物质含量与季节变化的关系. 集美大学报(自然版), 2016, 21(6): 420-427.

     4)肖琳, 翁凌, 钟婵, 刘光明, 曹敏杰. 罗非鱼脯氨酸内肽酶的分离及抑制剂对其的作用机制. 集美大学报(自然版), 2017, 22(1): 10-20.

     5)唐逸, 颜龙杰, 钟婵, 张凌晶, 翁凌, 曹敏杰. 褶牡蛎氨肽酶 B的分离纯化和性质研究. 食品科学技术报, 2017, 35(1): 35-42.

项目部分：

    国家自然科学基金青年项目，丝氨酸蛋白酶参与鱼类肌肉软化基质金属蛋白酶活化机理研究（31701676）, 20180101-20211231，主持。